Kek Kukus Buah-buahan

Jumpa kembali di ramadhan yang ke 10. alhamdulillah pejam celik kejap jerk dah ari yg ke spoloh kan kan.... dan bape banyak pula amal kita dah buat lam masa spoloh ari tu.. meh ler kita tambah2kan lagik agar berganda2 pahla yg kita dapat. mudah2an... pagi td jengok kat dapur rima nengok kek nih terus terguda abes! cun sehh kek dier! kek CMG lagi la cung sampai pihak lain sanggup curik! kan kann... nih ler kek krontoversi yg dikatakan itew... siyes la..kek nih aku lom makan pong aku dah tau sodap! apalagik klu dpt makan, ntah2 pingsan tertonggek bwh meja! kahkahkahkah... maceh rim ko bg aku semangat nak buat! n maceh mat atas resepimu yg meletopsssss!! perghhhh.. akceli aku wat setengah adunan jerk! mix fruits plak tak cukup, jd aku lebihkan kismis itam. layannzzzzz...

Bahan-bahan

• 375 g buah2an campuran (mix fruit)
• 250 g mentega "Golden Churn"
• 300 g tepung gandum*
• 1 camca teh sodium bicarbonate*
• 1 camca teh cream of tartar*(*disatukan dan diayak)
• 3 biji telur gred A
• 150 g gula kastor (boleh juga guna 'brown sugar')
• 150 g gula pasir (untuk gula hangus)
• 1/4 cawan badam keping (flakes almond) - x ltk
  
• 1 biji pala, diparut (nutmeg)
• Ceri merah/hijau untuk hiasan - xde
  

Cara-cara

1. Didihkan air dalam kukusan. Lenser tin berukuran 8 inci x 8 inci x 3 inci dengan mentega, alas dasar tin dengan kertas minyak, lenser juga kertas tadi. Tepung digaul bersama cream of tartar, soda bicarbonate dan ayak. Parut biji pala dan gaul rata. Masukkan buah2an campuran dan badan keping ke dalam tepung, gaul rata. Ini bertujuan mengelakkan buah2an tadi mendak dan tidak berterabur. Ketepikan.
2. Putar mentega bersama gula halus hingga kembang. Masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga gebu. Jarak waktu untuk setiap biji telur ialah 1 minit. Putar rata. Pada kelajuan perlahan, masukkan tepung + buah2an campuran tadi, gaul hingga rata dan matikan mixer.
3. Masak gula pasir tadi dengan api sederhana hingga menjadi karamel, terus mengacau hingga karemal bertukar coklat keemasan. Tuang dalam adunan kek tadi dan on kan mixer, putar rata. Berhati2 ketika memasak dan menuang gula hangus kerana panas dan merbahaya.
4. Alih adunan ke dalam tin, susun ceri seperti dalam gambar, jika suka. Tutup dengan aluminium foil, kemaskan dan ikat kelilingnya dengan tali rafia. Kukus 4 jam. Lepas sejam, periksa air dalam kukusan, tambah menggunakan air panas juga, jangan guna air sejuk!.. Bila masak keluarkan kek dan biar sejuk sepenuhnya. Bungkus dengan plastik cling dan simpan dalam bekas sesuai..