Russian Black & White Chocolate Cake

Assalamualaikum dan selamat sejahtera... ini adalah kek yang menjadi idaman dan angan-angan aku ingin mencuba. alhamdulillah terlaksana juga akhirnya. nih pon kes kek coklat kastemer yang tersilap aribulan. haaa padan muka aku.. hahahaha.. arini aku korbankan menjadi kek yang lebih sedap! kunyah sambey pejam-pejam mata gitu...  giler sodap! hohoo.... tp pikir dua tiga kali gak sape yer nak perabihkan? hurmmmm nanti dah abes aku bg jawapan.. hehehehehe

 tengah berpeluh-peluh baru kluor dr peti sejuk

untuk resepi kek coklat nih, aku rasa yang terbaek la bagi aku.... moist dan dah tentunya sedap! cumanya utk kali ni aku olah sedikit dr resepi chef zubaidah yang pernah dikongsikan oleh ALongRoz suatu ketika dahulu di myresipi.  tima kasih chef dan Along atas perkongsian. sebenarnya dah banyak kali buat dan dah byk kali olah.. hehehe..

RESEPI KEK COKLAT
sumber : hanamemories.blogspot.com

Bahan-bahan

• 170g tepung superfine*
• 1 sudu kecil baking powder*
• 1 sudu kecil soda bikarbonat*
• 1 tin susu cair (400g)
• 100g serbuk koko
• 200g minyak jagung @ minyak masak
• 250g susu pekat
• 250g gula halus - hana letak 210 jer
• 5 biji telur - blend 5 minit

Cara-cara

• Ayak bahan yang bertanda *.
• Satukan minyak, susu pekat, susu cair, minyak, gula dan serbuk koko. Panaskan di atas api kecil sehingga semua sebati. (tak perlu mendidih, gula hancur dan serbuk koko tiada yang berketul2.) Angkat.
• Masukkan ke dalam mangkuk besar, dan masukkan telur yang telah dikisar tadi. Kacau sebati.
• Akhir sekali masukkan bahan yang telah diayak. dan kacau mesra. (hana guna hand whisk)
• Sapukan loyang dengan butter@marjerin. Tuang adunan kek dan kukus selama 1jam 10minit.
• Sejukkan.

RESEPI COKLAT GANACHE

• 200ml whipping cream (dairy)
• 500g coklat masakan (seeloknya guna coklat compaund)
• 1 sudu besar air panas
• 2 sudu besar sirap glukos
• 2 sudu besar butter

Cara-cara

• Panaskan whipping cream (tak perlu mendidih) . Masukkan air panas, butter dan sirap. Kacau sebati.
• Angkat dari api dan masukkan coklat masakan, kacau sehingga coklat cair.
• Sejukkan dahulu sebelum guna. (seeloknya semalaman (suhu bilik) supaya mudah untuk paip ke atas kek). Jika nak cepat, masukkan peti ais sebentar.

ketika proses pembuatan

 RESEPI COFFEE CREAM CHEESE

• 500g creamcheese
• 1 cawan butter lembut
• 1 cawan gula aising
• 1 peket cofffee 3 in 1 (hana guna separuh je)

Cara-cara : Putar semua sebati dan halus dan sedia untuk digunakan.

CARA PENYEDIAAN KEK RUSSIAN BLACK & WHITE

• Potong kek kepada 3 atau 4 lapisan. 
• Letakkan satu lapisan di atas papan kek. Sebelum itu masukkan cream cheese dan coklat ganache ke dalam piping bag. Paipkan di atas kek membentuk likaran secara berselang seli  (seperti gambar di atas).
• Letakkan lapisan kek kedua dan paipkan lagi creamcheese dan juga ganache coklat seperti tadi. Buat sehingga lapisan seterusnya. Untuk lapisan terakhir hanya sapukan baki cream cheese.
• Dan Akhir sekali tuang baki coklat ganache ke atas kek. Jika ganache sudah membeku atau mengeras, panaskan semula secara double boiler sekejap dan terus tuang atas kek.
• Sejukkan dahulu baru potong dan hidang.

Hokkaido Chiffon Cupcakes

Assalamualaikum dan salam sejahtera.... bersiaran lagi di ujung cuti persekolahan.... rasanya ni n3 terakhir la kot sepanjang cuti nih... sekejap jer rasa masa bercuti dah nak naik skola...  cumanya kali nih tak g mana2 pon.. duk kat umah jaga budak2 nih jer.. sekarang nih alhamdulillah anakanda dah semakin sihat dan cergas. kalau tak dah ukur satu malaysia agaknyer spt cuti2 yang lepas.. hihihi... xpe la.. mak tak kesah... (yer la tuh! ) hehehehe...

 

berbalik pada tajuk n3 kali nih... sebenarnya dah lama nak membuatnyer.. teruja dengan kengkawan lain yang dah menerai dan menyatakan kesedapan kek nih.... dedulu ms kat jepun femes juga kek nih... tpnyer tak  tergerak hati nak membeli mana-mana kek di kedai kek... was was tang vanila esen yang digunakan ataupon bahan2 lain..... arini barulah terlaksana di dapur sendiri... ya ampunnnnnn.... sedap tak terkata! en.hubby yang bukan penggemar kek pon boleh kata sedap dan berulang kali dier makan.... nampaknyer ini kek kesukaannya. manisnyer pon sedang sedang.. boleh la buat lagik pas nih... hehehehe.. untuk resepi nih aku tinjau2 dr dapur mat sedenak dan Sonia Nasi lemak Lover. tima kasih banyak atas perkongsian... resepi dibawah nih cuma dapat 8-9 biji size cup L. jangan risau kek nih mmg akan turun sedikit selepas keluar dr oven.. tp menten gebus gebass....

RESEPI HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKES
sumber : Sonia Nasi Lemak Lover, Mat Gebu
olahan : hanamemories.blogspot.com

Bahan-bahan
Bahan A

• 3 biji kuning telur gred A
• 20g gula kastor/gula halus
• 35g minyak jagung
• 60ml susu segar
• 1 sudu kecil esen vanila
• 15g tepung jagung/tepung kastad *
• 55g tepung gandum * (hana half half gandum & SRF)
• secubit garam* 

Bahan B

• 3 biji putih telur gred A
• 30g gula kastor
• 1/2 sudu kecil cream of tartar - optional

Bahan C (Krim Kastad by honey)

• 1 sudu besar tepung gandum
• 1 sudu besar tepung kastad
• 4 sudu besar gula
• 200ml  susu segar
• 1 biji telur (L size)
• 1 sudu besar mentega

Cara-cara

• Panaskan oven suhu 170. Ayak bahan yang bertanda * dan ketepikan.
• Dalam mangkuk, satukan kuning telur dan gula kastor/gula halus dan pukul sehingga berkrim. 
• Masukkan esen vanila, susu segar dan minyak jagung. Kacau sebati. Masukkan bahan ayak sedikit demi sedikit sambil gaul mesra dan tidak berbiji-biji. Ketepikan.
• Pukul bahan B hingga bertanduk @ meringue ( terbalikkan tak jatuh ). Ambil 1/3 adunan putih telur dan kaup balikkan dengan adunan kuning telur. Kemudian masukkan baki dan kaup balik rata.
• Masukka ke dalam cup 3/4 penuh. Bakar selama 20minit atau sehingga masak.
• Penyediaan krim kastad - Masukkan semua bahan ke dalam periuk. Kacau sehingga tidak berketul. Masak sehingga pekat.Bila dah sejuk paipkan ke dalam cupcakes menggunakan nozel. Siap dihidang.
• NOTA : resepi asal tepung adalah 70g tepung kek.. Jika tiada ayak 3/4 cawan tepung gandum + 1/4 cawan tepung jagung. Timbang semula dan guna pakai 70g shj untuk resepi nih.. Boleh juga guna tepung superfine yang biasa ada jual di bakery.Dalam pembuatan kek chiffon biasanya menggunakan sedikit tepung jagung untuk menambah kegebuan dan kelembutan kek.

Bingka Roti Kukus Pandan

Bismillahirrohmanirrohim sebagai pembuka bicara... menu kuih pula untuk minum petang. jarang2 buat kuih muih yang manis2 macamni.... sebab kurang ada penggemar aka pemakannya. yang gemor bebeno si tukang buat jer.... nak tak nak sendrik buat, sendrik juga yang kene makan..... nak wat camneee nasib badan... diorg lebih suka kuih yang goreng2 cam karipap, cekodok, goreng pisang dan sebagainya.... nih pon sbb nak abeskan roti putih yang tak abes.. dah kata dah, kalau roti beli lambat beno nak ngabes berbanding roti buat... tp sbb malas nak buat terpakse la beli juga kan!

ok jom layan resepi yang di cedok dr dapur puan hajjah kita, kak.ummi zaihadi. tima kasih banyak2 kak... mmg sedap lembut lemak2 manis... dah selalu sgt buat bingka roti bakar, sesekali tukar selera ke kukus best gak! utk resepi di bawah nih aku dah olah sedikit dr resepi yang asal.. roti aku koyak2kan supaya sedikit padat ketika dikukus dan aku ada tambah sedikit kismis.. xtra best gitu! geget geget tetiba ada rasa masam kismis... bg yang belum cuba, cubalah! insyaAllah tak mengecewakan.... kalau rajen boleh juga digandingkan dengan kuah kastad tapi better kurangkan manis dalam adunan roti sebab bingka nih dah cukup manis. selamat mencuba.. ^_^

RESEPI BINGKA ROTI KUKUS PANDAN
sumber : kak.ummizaihadi , notabilia
olahan semula : hanamemories.blogspot.com

Bahan-bahan

• 8-10 roti keping putih - lagi sedap roti paun
• 400ml santan  @ ( 200ml santan kotak KARA + 200ml air )
• 3/4 cawan gula halus
• segenggam kismis
• 4 biji telur
• 1 sudu kecil garam halus
• 1 sudu kecil pes pandan @ kisar 10 helai daun pandan bersama santan kelapa kemudian tapis
• sedikit pewarna hijau - jika perlu

Cara-cara

• Koyakkan roti dan ketepikan. Satukan santan, garam, gula, pes pandan dan juga telur. Kacau sebati.
• Masukkan roti dan kismis kemudian rendam lebih kurang 5 minit. 
• Sapu loyang dengan sedikit mentega/marjerin.
• Tuang adunan ke dalam loyang dan kukus lebih kurang 30minit.
• Sejukkan dahulu kemudian potong dan hidangkan.

Salmon Grill

 

godek2 folder jumpa menu salmon yang ntah jaman biler punyer... rasanya ada la dua bulan lepas kot.. hahaha.... masa tuh tengah 'ngidam' nak makan salmon, sekali tu jumpa apalagik rembat tak hengat! rindu ngan nihon leh makan salmon fresh... kat sini apa yg ader jerk la drpd xde..... syukur alhamdulillah. setengah org tak suka sbb kehanyirannya tapi kalau pandai masak dan cuci insyaAllah xde masalah. yg penting menu nih kami anak beranak mmg suker! hehe.....

RESEPI SALMON GRILL
resepi : hanamemories.blogspot.com

Bahan-bahan

• 3 keping ikan salmon
• 1 sudu besar butter
• 1 sudu besar minyak zaitun
• garam
• lada hitam

Bahan-bahan untuk sos ( by lydia )

• 2 sudu besar butter (guna bekas grill salmon td lg sedap!)
• 1/2 biji bawang besar (dicincang)
• 1 sudu besar tepung gandum
• 1/2 sudu kecil daun parsli kering (herba lain pun boleh)
• 1 cawan susu segar
• Sedikit garam
• Sedikit lada hitam

Cara-cara

• Penyediaan sos putih: Panaskan butter dlm periuk kecil, goreng bawang besar sehingga layu. Masukkan tepung gandum dan kacau sehigga tepung gandum melekat kat bawang.
• Masukkan bahan2 lain, masak sampai didih sambil tu kacau-kacaukan. Matikan api dan diketepikan.
• Lumur ikan dgn garam dan lada hitam. Panaskan butter dan minyak zaitun. (tujuan minyak zaitun adalah utk mengelakkan butter menjadi hangit apabila cair, jika tiada guna minyak biasa). Grill hingga ikan masak.
• Hidangkan ikan dengan sos putih tadi dan juga sayur2an rebus/kukus spt brokoli, carrot dan asparagus dan juga hirisan lemon.

Blueberry Cupbreads

 

Assalamualaikum dan bertemu kembali.... lamanya tak meroti... breadmaker pon dah lama berehat..ari2 lap tapi tak gak nak ON kan suis.. semalam tetiba rajen sket memandangkan ader 1kg tepung roti yang blom terusik. drpd tetiba sedar expired baik cepat2 buat... alhamdulillah terlaksana gak berbijik2 cupbread dan jugak seloyang besar roti kosong. nampaknya Darwish la yg paling suker makan cupbread ni.. mmula syok ajer dier makan sampai abis... pehtu togel paras topping blueberry ajer.. pehtu langsung tak nak doh dier kata masam! dah bedal lima ketui baru ckp masam... pullakkk......

 

 

kali nih menggunakan resepi mak kita la plak..... (lebih kurang dgn resepi sblm nih).. juga untuk jualan kecil-kecilan.... xde rahsialah.. nanti dah bukak kelas baru rahsia.. wakakakaka........ bila dah buh dalam cup agak lumayan la hasilnyer... peringatan la jugak kalau buh lam cup nih jgn buh besar2 sbb roti akan kembang dan naik tinggi. aku nyer nih pon bila dah msk ada gak yg senget benget.. over load la tuh...hahaa.. tp sangat lembut dan sedap! boleh pelbagaikan topping... sebenarnya aku buat dua topping. satu lagik gula+cinnamon utk en.somi... tak dan nak snap tengok2 dah xde.... suker topping yang bergula berbanding topping yg agak masam wpon manis... xpe lah.. tukang buat pon suka hati sbb semua roti laku dimakan... kalau yang  beli tuh lum tentu habis sekali hadap... berkat gaknyer buat sendrik.. maklom la buat dengan penuh kasih sayang.. hehehehe...

RESEPI BLUEBERRY CUPBREADS
resepi : hanamemories.blogspot.com

Bahan-bahan

• 500g tepung roti
• 110g gula
• 1 biji telur 
• 2 sudu besar marjerin@butter
• 1 sudu besar shortening
• 1 peket yis mauripan @ 11g
• 1sk garam
• 250ml air + 2 sudu besar susu pekat (bancuh)
• Filling bluberry secukupnya
• Paper Cups / Muffin Cups

 Cara-cara (Kaedah Breadmaker)

• Masukkan semua bahan ke dalam breadmaker.
• Pilih setting DOUGH dan biarkan menguli sehingga siap. Biarkan doh naik kembang lebih kurang 1jam kemudian uli semula. Tumbuk2an doh untuk keluarkan angin.
• Bahagikan bulat2 kecil (bergantung kepada size cup , jika cup size L timbang 27-30g shj) .Biarkan naik sekali ganda lagi.
• Sebelum bakar paipkan bluberry filling secara melingkar/spiral. Bakar suhu 180 selama 15 min atau sehingga masak keperangan.
• Sejukkan sebentar dan sedia dihidang.

Macarons

 

Assalamualaikum dan salam sejahtera... bertemu kembali setelah hampir sekian lama tak update blog.. musim cuti2 ajer lah yang sempat di update. kalau tak mmg bersarang la jawabnya. nih pon curi2 masa menjaga orang pantang kat rumah nih.... alhamdulillah dua anak bujang ku itu telah selamat dikhatankan.... org lain yang berpantang kita pon kene ikut la juga berpantang.. kesiankan anak2 jd kene la berkorban sedikit masa dan tenaga...

 

sebenarnya dah lama nak mencuba kembali si wak aron nih.... yer manis! tp klu tak manis tak namanya macaron! hehehe...dedulu pestaim buat gepeng! pehtu ada cuba lg skali melekat la pulak! kali nih baru la sukses! alhamdulillah.... tima kasih pada Rahel yang banyak kongsikan petua dan tips yang sangat2 membantu.... rajen Rahel nih mencuba pelbagai resepi macaron. sbb tuh kalau tgk macaron dier  boleh juling bijik mata. lg satu nak kabo kawan kita si cantik jelita Rima mummy Sonia yang duk kota singa tuh... haa yang tuh kira otai macaron! tak ley nak lawan laaaa... dulu2 blajo ngan dier gak sampai kini termimpi2 macaron gepeng! klu dekat dah kene rotan dah tuh... kihkihkih...ok lah! jom tengok resepi... kali nih try resepi kak.yani yang juga pakar buat macaron. tima kasih daun keladi, lenkali nak buat lagi... utk order la pulak.. hihihi.. di bawah nih aku kopipes petua dr Rahel. mohon izin yer rahel.. tQ.. bg beginner dan yang dah bape kali failed tuh wajib la baca! hehehe...

PETUA DAN TIPS MACARON

sumber : Rahel

 *mula-mula dengan bahan kulit macaroon:sebaiknya almond serbuk hendaklah dikisar ter-

  lebih dulu dalam food processor tapi jangan sampai terlebih kisar sebab almond serbuk
  akan berminyak.Kemudian ayakkan dan timbang semula menjadi 75g & jika perlu jemur
  dulu kalau agak lembap.

*Gula icing & serbuk koko pun kena ayakkan juga.Kemudian satukan dg almond serbuk.
  Dalam resepi kita disuruh satukan ketiga bahan ni ketika hendak dikisar kan,tapi
  sebaik-baiknya secara berasingan,senang nak sukat balik.

*cakap pasal cara no.2 pd resepi:masukkan putih telur ke dlm mangkuk pengadun,putar
  sehingga berbuih,masukkan gula kaster sedikit demi sedikit (buat 3x) sambil diputar
  sehingga benar2 mengkilat,jika mangkuk diterbalikkan adunan tidak terjatuh,time ni
  kita kena periksa meringue tu,jika di dasar mangkuk masih berair maknanya putih telur
  belum sempurna,sebab kadang2 jika dibiarkan beberapa saat akan kelihatan berair
  kan..maknanya kena putar lagi hingga benar2 kukuh,jika meringue sudah kukuh takkan
  cair di dasarnya walau pun dibiarkan agak lama.Pastikan juga putih telur yg kita guna
  adalah putih telur yang segar,jadi senang nak kembang dan mengkilat.

*Setelah meringue siap,masukkan campuran almond serbuk,gula icing,serbuk koko secara
  bertahap (buat 3x),kaup balikkan hingga rata setiap kali bahan kering dimasukkan.Ambil
  sedikit adunan guna spatula,sengetkan spatula,jika adunan jatuh perlahan maknanya dah
  ok la tu.Masukkan adunan ke dalam piping bag.Paipkan ke atas dulang yg telah dilapik
  non-stick baking paper sebesar 1 inch (jangan guna kertas minyak tau).Time kita paipkan
  adunan ke atas dulang,pastikan pegang piping bag dalam keadaan yang menegak,
  jangan sesekali sengetkan piping bag kerana akan menyebabkan macaroon tidak
  rata/bulat.Jangan lupa jarak kan setiap adunan.Kemudian pegang hujung dulang dan
  hentakkan ke atas meja,lepas tu pusingkan dulang,pegang lagi hujungnya,angkat dan
  hentakkan lagi ke meja,ini bertujuan untuk membentuk/meratakan permukaan macaroon
  dengan cepat & juga membuang buih halus di atas permukaan macaroon.Setelah itu
  biarkan macaroon kering,jika disentuh dengan jari tidak ada yg basah atau melekat,
  kalau nak cepat kering on kipas.Macaroon akan kering dalam masa 60-90 minit.

*Punca macaroon retak ketika dibakar ialah kerana tak cukup kering,jadi sabar-sabarlah
  kasi kipas itu macaroon sampai betul-betul kering sebelum dimasukkan dalam oven yer..

*Setelah macaroon kering panaskan oven pada suhu 160'C selama 10-15 minit.
  Letak dulang yang berisi macaroon pada rack bawah dalam oven dan bakar guna api
  atas bawah.Ingat,suhu oven berbeza tau jadi pandai2lah set suhu oven korang yer...
  ok..pastu bakar macaroon selama 5-8 minit,kemudian keluarkan dari oven dan dengan
  pantas pusingkan dulang tadi & bakar lagi macaroon selama 5-8 minit.Tujuannya ialah
  supaya macaroon masak sama rata.Setelah masak keluarkan dari oven dan biarkan
  selama 10 minit,kemudian tanggalkan dari kertas pembakar.Biar sejuk sepenuhnya
  baru letak inti coklat.

*Adalah sebab macaroon melekit pada kertas pembakar dan susah nak tanggalkan kerana
  macaroon tak masak sempurna,jadi kalau rasa2 macaroon belum masak sempurna
  ketika dibakar selama 5-8 minit sebaiknya masa membakar ditambahkan dari 5-8 minit
  ke 10-12 minit.Jika macaroon masak dengan sempurna maka bahagian tapak macaroon
  pun halus dan mulus...korang boleh tengok dalam gambar kat atas tu...

*Kalau nakkan kaki macaroon yang tinggi,bakar macaroon guna api atas sahaja selama
  5-8 minit.Kemudian bakar lagi macaroon guna api atas bawah selama 5-8 minit.

*Untuk menyimpan macaroon memang sangat mudah,sesudah diberi filling,simpanlah
  macaroon di dalam peti sejuk jika belum dihidang.

  

RESEPI MACARONS

resepi oleh : kak.yani

Bahan-bahan(+-24 set,48 keping)

• 2 biji (80gm) telur putih L size
• 60gm gula kastor
• 80gm almond powder
• 120gm gula aising
• sedikit esen vanila - hana x letak

Inti :  Nuttela, Chocolate Filling, Fruit Filling

 Cara-cara:

1. Ayak almond powder dengan gula aising.
2. Pukul putih telur dengan gula kastor sehingga berbuih. Masukkan esen vanila pukul lagi sehingga kembang/ bertanduk. ( Bila terbalik mangkuk telur tu tak jatuh..kira oklah tu)
3. Masukkan sikit demi sedikit bhn yg diayak td ke dalam telur putih. Kacau perlahan-lahan macam buat kek.
4. Masukkan adunan yg dah siap ni ke dalam piping bag ( sy guna plastik putih biasa ja.. pehtu gunting bucu dia yg kat bawah tu ;)) . Picit ke atas dulang oven yg dah di alas dengan baking paper sebesar size 20sen atau 50sen. Jarakkan setiap satu lebih kurang 3 cm. Ambik toothpick , pecahkan mana-mana gelembung udara yg terbentuk di permukaan macarons- untuk mengelakkan permukaan macarons jd berlubang bila dibakar)
5. Biarkan permukaan macarons kering atau tak melekat ditangan sebelum dibakar. Lebih kurang 30-40 minit sebelum dibakar. ( Bergantung pada cuaca juga ni. Saya letak bawah kipas bagi dia cepat kering. Sebelum bakar tu, test dulu dengan jari, kalau dah tak melekat tu bolehlah dibakar).
6. Bakar dlm oven pd suhu 150 degree selama 20 minit. (bergantung kepanasan oven masing2.. hana bakar 16-17minit). Pastu sejukkan sebelum letak inti. 

Kek Buah Kukus

Assalamualaikum dan bertemu kembali..... firstly, nak ucapkan Selamat Hari Ibu buat semua ibu2 di luar sana termasuk la ibundaku yang tercinta dan juga ibu mertuaku.... sempena hari yang istimewa nih, aku buat kek buah kukus untuk diri sendiri... sadis jer bunyik nyer kan..hihihihi...... dulu2 ms anak dara penah buat kek buah nih utk sedara2 makan tapi dah tak igt resepinya.... tercari2 juga mana resepi yang sama.... rasanya ini kali lah yang agak tepat... cuma aku ada edit sket mengikut pirasat dan pandangan sesuka hati... kikikiki... ppon terima kasih buat kak.sheila yang sudi kongsikan resepinya yg diperolehi melalui kamalia ibrahim.. kek ni lagi lama disimpan lagi sedap dan moist! wat peminat2 kek buah yg belum mencuba, di alu2kan mencuba resepi neh.. ececece promot la gtu! he he he.... 

RESEPI KEK BUAH KUKUS

sumber rujukan : kak.sheila.spices journey

olahan : hanamemories.blogspot.com

Bahan-bahan

• 250g butter @ seketul butter ( disarankan high quality butter)
• 350g gula pasir
• 60ml air panas
• 500g buah-buahan campuran - hana guna sultana dicampur dgn sedikit mix fruits
• 3 biji telur gred A
• 350g tepung gandum*
• 1 sudu kecil cream of tartar*
• 2 sudu kecil soda bicarbonat* - hana letak 1 setengah je
• 1 sudu kecil serbuk buah pala/netmug* - hana x letak sbb xde stok
• 1 sudu besar susu pekat
• 1 sudu besar sunquik
• 1 sudu kecil esen vanila

 

Cara-cara

• Masak gula hingga keperangan dan masukkan air panas perlahan-lahan. Sebatikan. Masukkan butter sehingga cair kemudian masukkan buah-buahan campuran dan juga susu pekat dan sunquik. Kacau kemudian sejukkan.
• Ayak bahan-bahan yang bertanda *. Masukkan ke dalam adunan mix fruits tadi sedikit demi sedikit menggunakan senduk kayu sehingga sebati.
• Mangkuk lain, pukul telur dan esen sehingga kembang dan masukkan perlahan ke dalam adunan kek dan gaul sebati menggunakan senduk kayu juga.
• Alas loyang 7x7 dengan kertas baking. Sapukan butter keliling dan tuangkan adunan kek ke dalamnya.Tutup loyang dengan aluminium foil.
• Kukus selama 4 jam untuk mendapat kelembapan yang diinginkan. (boleh dikukus 2 jam shj)
• Sejukkan kemudian potong. (Pastikan kek benar2 sejuk seeloknyer semalaman supaya kek dan buah tidak berderai dan padat ketika dipotong).

Red Velvet Cupcake

Bismillah dan salam sejahtera....... wat cupcake nih untuk tempahan dan ada la juga belen bebape ketul untuk makan2 kat umah.... budak2 nih xde la minat sgt bila ada cis... maybe sbb masam cis kot.. lebih suka togel dr ada topping. darwish la yg suka mkn agak byk banding abg2 yg lain... ppon cc nih sedap, lembut dan moist.... kali nih try resepi yang dikongsikan oleh kak.zana aka my org kampung... hehehehe.. utk resepi red velvet yg sebelum2 nih leh rujuk n3 yg lepas ye.. resepi asal yang ni adalah kek, tp aku try wat cupcake atas permintaan kastemer. tima kasih juga wat penyumbang resepi kaknor dan kamaAzura.

RESEPI RED VELVET CUPCAKES
resepi asal : kak.nor.annurbeauty
sumber : kak.zana.inspirasiku, daridapurkama

Bahan-bahan

• 250g tepung kek (atau guna tepung gandum biasa campur 1st baking powder)
• 1/2 sdt garam 15g serbuk koko @ 2 sb serbuk koko
• 113g butter @ 1/2 cawan butter (guna 1/2 dari 1 ketul butter 250g)
• 160g gula kastor
• 2 biji telur -gred A
• 1 sk esen vanila
• 240ml @ 1 cawan buttermilk  - jika tiada, kita buat sendiri
• 1 cawan susu segar + 1 sudu besar cuka - untuk buttermilk
• 2 sm perwarna merah @ 4 sm serbuk perwarna merah
• 1 sk cuka
• 1 sk soda bikarbonat

Cara membuat buttermilk

• Satukan 1 cawan susu segar + 1 sudu makan cuka. Biarkan sebentar dalam 10-15min sehingga susu jadi agak pekat. Boleh gantikan cuka dengan jus lemon dgn sukatan yang sama.
• Boleh juga menggunakan yogurt plain.

Cara membuat kek

• Panaskan oven suhu 170darjah celcius. Sapu loyang dengan butter. Dalam mangkuk, satukan gula dan juga butter. Pukul hingga lembut lebih kurang 1-2minit. Masukkan telur satu persatu dan teruskan memutar hingga kembang dan gebu.

• Dalam cawan buttermilk satukan dengan pewarna merah dan kacau sebati hingga pewarna tidak berketul2. Kurangkan kelajuan mixer, masukkan tepung berselang seli dengan buttermilk sebanyak 3 kali. (tepung,buttermilk,tepung,buttermilk,tepung) 
• Mangkuk kecil, satukan soda bikarbonat dan juga cuka hingga berbuih. Tuang cepat2 ke dalam adunan kek dan kaup balikkan sebati. 
• Tuang ke dalam loyang dan bakar selama 30-40min atau sehingga masak. Cucuk lidi dahulu untuk memastikan kek masak. Jika bersih tandanya sudah masak. 
• Sejukkan di atas redai kemudian belah 2 atau 3 bahagian.
• Sementera menunggu kek sejuk, sediakan cream cheese frosting. Satukan creamcheese bersama bahan2 lain dan putar sehingga smooth dan sedikit pekat (agak2 kepekatannya dah sesuai utk disapu pada kek) Sapukan setiap lapisan kek dan hias ikut suka. 
• Sejukkan di dalam peti ais dahulu untuk kenikmatan yang berganda.

versi kat rumah agak kedekut dgn frosting cheese.. sbb tau akan membazir.. hahaa

Kek Coklat Moist

Lagi kek tempahan kastemer...... kek coklat moist nih dah banyak kali mendapat tempahan.... cuma tak dan nak amik gambar yang lain2 tuh... kali nih request dr kak.ja untuk anaknya.....moga menepati citarasa mereka skluarga la hendaknya...

kat umah nih pon anak2 pantang nmpk mama dier godeh2 kek coklat... bila dah buat utk kastemer kene buat gak la utk diorg..... kalau kek coklat takde la nak jemu sgt... klu tempahan kek lain, huh! tak pandang pon... mujur la wat kek coklat nih senang jer kan..... resepi mcm juga kek coklat yang lain... kebanyakkannya lebih kurang sama jer.... terpulang la citarasa masing2 nak cuba yg mana.... ok la selamat mencubaa dan selamat hari pekerja!.... yang berwarna merah untuk satu adunan loyang kecil 7inci

RESEPI KEK COKLAT MOIST
resepi oleh : hanamemories.blogspot.com

Bahan-bahan
Bahan Kek

• 5 biji telur gred A - 3 biji gred B
• 2 cawan tepung superfine@tepung kek - tpg gandum pon boleh - 1 cwn
• 1 cawan serbuk koko - 1/2 cwn
• 2 cawan gula halus - 1 cwn
• 1 1/4 cawan susu pekat - 1/2 cwn + 1sb
• 2 1/2 cawan susu segar@susu cair@susu coklat@air biasa- 1 1/4 cwn
• 1 1/2 cawan minyak - 3/4 cwn
• 1 1/2 baking powder - 1sk
• 1 sk soda bikarbonat - 1sk
• 1 sk esen vanila - 1sk
• 1 sk garam - secubit

Bahan Topping @ Ganache Coklat

• 100ml whipping cream/fresh cream
• 250g coklat masakan gelap (dark chocolate)
• 1 sudu besar golden syrup (utk kurangkan pahit coklat)
• 1 sudu besar butter (utk topping yg berkilat)

Cara-cara

• Ayak tepung, serbuk koko, baking powder, garam dan soda bikarbonat.Ketepikan.
• Pukul telur dan juga gula halus hingga kembang. Masukkan esen vanila. Putar lagi sebati. (Guna blender pon tak mengapa)
• Masukkan susu segar@susu cair. Kemudian masukkan bahan ayak tadi. Gaul sebati.Akhir sekali masukkan minyak.
• Oleskan loyang dengan sedikit butter/marjerin, tuang adunan kek dan kukus lebih kurang 1 jam atau sehingga masak. kek nih boleh juga dibakar di oven dengan suhu 170.
• Sejukkan kek. Sementara itu buat topping/ganache coklat.Panaskan whipping cream/fresh cream sebentar (tak perlu hingga mendidih). Jika tiada boleh sub dgn susu segar/susu cair tapi kurangkan sukatan 50ml. Masukkan coklat masakan. Kacau hingga cair dan licin. Kemudian masukkan syrup dan juga butter. Kacau sebati. Tuang ke atas kek yang dah sejuk tadi.
• Masukkan peti ais kemudian baru potong dan hidang.
• Nota Hana : Untuk topping coklat seperti gambar, hana curah ganache dua kali. Sekali utk salut kek, dan sekali lagi utk topping yg meleleh. Untuk salut kek hana buat satu adunan topping di atas. Lebihan ganache hana simpan dan sejukkan dalam peti ais sebentar untuk paipkan border atau buat bunga. Untuk topping meleleh tuh hana buat setengah adunan dr resepi topping di atas. Kene pastikan kek sejuk dan topping pertama dah beku supaya topping meleleh cantik dan tak cair sangat.