Russian Black & White Chocolate Cake

Assalamualaikum dan selamat sejahtera... ini adalah kek yang menjadi idaman dan angan-angan aku ingin mencuba. alhamdulillah terlaksana juga akhirnya. nih pon kes kek coklat kastemer yang tersilap aribulan. haaa padan muka aku.. hahahaha.. arini aku korbankan menjadi kek yang lebih sedap! kunyah sambey pejam-pejam mata gitu...  giler sodap! hohoo.... tp pikir dua tiga kali gak sape yer nak perabihkan? hurmmmm nanti dah abes aku bg jawapan.. hehehehehe

 tengah berpeluh-peluh baru kluor dr peti sejuk

untuk resepi kek coklat nih, aku rasa yang terbaek la bagi aku.... moist dan dah tentunya sedap! cumanya utk kali ni aku olah sedikit dr resepi chef zubaidah yang pernah dikongsikan oleh ALongRoz suatu ketika dahulu di myresipi.  tima kasih chef dan Along atas perkongsian. sebenarnya dah banyak kali buat dan dah byk kali olah.. hehehe..

RESEPI KEK COKLAT
sumber : hanamemories.blogspot.com

Bahan-bahan

• 170g tepung superfine*
• 1 sudu kecil baking powder*
• 1 sudu kecil soda bikarbonat*
• 1 tin susu cair (400g)
• 100g serbuk koko
• 200g minyak jagung @ minyak masak
• 250g susu pekat
• 250g gula halus - hana letak 210 jer
• 5 biji telur - blend 5 minit

Cara-cara

• Ayak bahan yang bertanda *.
• Satukan minyak, susu pekat, susu cair, minyak, gula dan serbuk koko. Panaskan di atas api kecil sehingga semua sebati. (tak perlu mendidih, gula hancur dan serbuk koko tiada yang berketul2.) Angkat.
• Masukkan ke dalam mangkuk besar, dan masukkan telur yang telah dikisar tadi. Kacau sebati.
• Akhir sekali masukkan bahan yang telah diayak. dan kacau mesra. (hana guna hand whisk)
• Sapukan loyang dengan butter@marjerin. Tuang adunan kek dan kukus selama 1jam 10minit.
• Sejukkan.

RESEPI COKLAT GANACHE

• 200ml whipping cream (dairy)
• 500g coklat masakan (seeloknya guna coklat compaund)
• 1 sudu besar air panas
• 2 sudu besar sirap glukos
• 2 sudu besar butter

Cara-cara

• Panaskan whipping cream (tak perlu mendidih) . Masukkan air panas, butter dan sirap. Kacau sebati.
• Angkat dari api dan masukkan coklat masakan, kacau sehingga coklat cair.
• Sejukkan dahulu sebelum guna. (seeloknya semalaman (suhu bilik) supaya mudah untuk paip ke atas kek). Jika nak cepat, masukkan peti ais sebentar.

ketika proses pembuatan

 RESEPI COFFEE CREAM CHEESE

• 500g creamcheese
• 1 cawan butter lembut
• 1 cawan gula aising
• 1 peket cofffee 3 in 1 (hana guna separuh je)

Cara-cara : Putar semua sebati dan halus dan sedia untuk digunakan.

CARA PENYEDIAAN KEK RUSSIAN BLACK & WHITE

• Potong kek kepada 3 atau 4 lapisan. 
• Letakkan satu lapisan di atas papan kek. Sebelum itu masukkan cream cheese dan coklat ganache ke dalam piping bag. Paipkan di atas kek membentuk likaran secara berselang seli  (seperti gambar di atas).
• Letakkan lapisan kek kedua dan paipkan lagi creamcheese dan juga ganache coklat seperti tadi. Buat sehingga lapisan seterusnya. Untuk lapisan terakhir hanya sapukan baki cream cheese.
• Dan Akhir sekali tuang baki coklat ganache ke atas kek. Jika ganache sudah membeku atau mengeras, panaskan semula secara double boiler sekejap dan terus tuang atas kek.
• Sejukkan dahulu baru potong dan hidang.