Soto Sulung

salam buat semua.... semalam ditakdirkan aku tak berapa sihat... tetiba plak aku demam... tp alhamdulillah malam td kebah pas makan ubat... takat nih alhamdulillah jarang2 demam sampai melarat 2-3 ari.. biasanya pas makan ubat, selubung, pehtu lega dah... susah ati juga klu tak sihat nih..mana nak uruskan anak2, masak2 and macam2 lg.... kali nih try layan soto sulung dari negara seberang... kalau nak mencuba masakan seberang boleh la rujuk blog Deetha... kebanyakkan resepi2nya asli dari sana.... soto madura, soto betawi, bakso, rawon.. ishhh macam2 lagik.... soto sulung nih khas dari Jawa Timur ngan erti kata lain soto daging la kot... sajer makan ngan kicap manis+cili padi.. sedap pulak makan cenggini....*maap ya buk, kite xde zuk nak amik gambo kali nih! :D.. resepi nih terjemahan dari blog Deetha. tenkiu dear..

RESEPI SOTO SULUNG
by: deetha@supjagungmanis
terjemahan : hanamemories.blogspot.com

Bahan-bahan

• 300g isi perut lembu (babat, usus, paru atau boleh ganti tulang) - hana tak buh nih.. guna daging je
• Air untuk merebus
• 100g daging - hana lebihkan sukatan 300g
• 2000 ml air untuk merebus kuah
• 2 batang serai - ketuk
• 2 helai daun salam - hana tak buh
• 4 sdm minyak untuk menumis

Bahan-bahan rempah - tumbuk halus

• 8 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm halia
• 4 biji buah keras
• 1 sdm serbuk lada putih
• 1 sudu besar rempah sup - hana tambah
• 1/2 ketul kiub daging - juga hana tambah
• garam

Pelengkap

• Nasi/lontong
• 2 sdm bawang goreng
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• Sambal cili
• Kicap manis
• Limau nipis
• 2 biji telur rebus, kupas, belah 4

Cara-cara

• Cuci babat,usus,paru sampai bersih, rebus sampai mendidih, angkat, toskan. Ganti air rebusannya berulang kali hingga empuk & baunya hilang.
• Periuk lain rebus daging tambahkan serai, & daun salam.
• Masukkan babat,usus dan paru rebus. Teruskan merebus di atas api kecil hingga bahan cukup empuk, angkat, toskan. Ambil sebanyak 1250 ml drpd air rebusan tadi. Bila kurang, tambahkan air mendidih.
• Potong isi perut & daging ukuran 1 x 2 cm, masukkan semula ke dalam periuk rebusan.
• Panaskan minyak goreng dalam kuali, tumis bahan rempah hingga naik bau dan angkat. Masukkan ke dalam periuk rebusan daging tadi. Masak sampai mendidih & bau hanyir hilang, angkat.
• Pindahkan soto ke dalam mangkuk. Hidangkan soto panas bersama nasi atau lontong serta pelengkap yang lain.

Sate Ayam Madura

sesekali menerai resepi yang laen sket apa salahnya kan... asyik2 `resepi sendiri` boring juga... haha.. walaupon bahan perap tak banyak menggunakan rempah2, ternyata sedap juga lalu kat tekak... ada rasa masam2 sket sbb buh lemon dan kurang sket rasa muak.. bestlah! akceli tak sempat nak posingkan sate2 nih dgn lebih anggun.. sbb semua dah tak sabo2 nak geget ayam. snap snap gtu ajerlah! resepi asal dari Indonesian Eats. kuah kacang dier pong sedaplah! ermm... nyum nyum... ade belen, pikir arini nak wat cakoi request en.hubby.. k.a.l.a.u rajennn.. haha

Bahan-bahan
Bahan Sate Ayam

• 700g daging ayam tanpa tulang - potong 2-3cm
  
• Minyak Ayam - hana sub ngan bawang putih dan halia parut dan tambah ciken stok sket serta minyak sesudu - refer resepi minyak ayam Indonesian Eats
  
• Kicap pekat manis
• Lidi sate

Bahan Kuah Kacang

• 200g kacang tanah goreng@sangai
• 4 tangkai cili kering @ cili merah - buang biji dan potong
• 5 ulas bawang putih
• 3 biji bawang besar - jika kecil buh 5 biji
• 1/2 sm petis udang
• 1/2 sm belacan
• 2 sm gula melaka
• 1 batang serai - hana tambah
• 1 sudu besar peanut butter
  
• 200ml air panas
• garam secukupnya
• minyak secukupnya utk menumis

Bahan sampingan

• Lontong
• Timun
• Bawang
• Sambal - hana tak buat

budak comot suka gak makan sate.. tp kene tengok2kan sbb dier nak jugak pegang lidi tuh.. sangat suka tgk cara dier pegang apa2 barang atau mknn.. hanya ibu jari dan jari telunjuk ajer.

Cara-cara

• Perap ayam dengan bahan2 di atas sekurang2nya 2-3jam atau semalaman.
• Cucukkan dengan lidi sate berselang seli dengan kulit@lemak ayam jika ada.
• Ambil 2 sm kuah kacang + 1 sm kicap manis + 2 sm lemon jus + baki bahan perapan. Kacau sebati. Celupkan sate dan bakar sehingga masak.
• Untuk membuat kuah kacang : Panaskan sedikit minyak. Goreng cili kering@cili merah, bawang besar dan putih serta belacan hingga wangi. Toskan kemudian blend.
• Tumbuk kacang tanah, gula melaka, petis udang dan garam sampai lumat. - bleh jugakan FP jika ada.
• Masukkan semua bahan kuah kacang ke dalam periuk dan masak hingga naik minyak dan agak pekat.Matikan api.
  
• Untuk Hidangan : Campurkan kacang tanah dengan kicap, dan jus lemon kemudian curah@celup ke atas sate. Hidangkan sekali dengan nasi impit, timun, bawang dan juga sambal.

Daging Masak Bali

sejak balik coti2 nih asyik masak bodo2 jerk.... dah kene perli ngan en.hubby la nih... hahaha... penah makan skali aritu daging bali nih.. sedap banget! tuh yang godeh2 resepi... alhamdulillah hubby pong ckp sedap! cewwahhh masuk bakul arini.. hahaha... Jom tengok resepi.. tak dpt g bali, makan lauk bali pong jadi laaa...

Bahan-bahan

• 1/2 kilo daging - rebus dan hiris kecil
• *6 tangkai lada merah @ cili kering
  
• *5 biji bawang merah @ 1/2 biji bawang besar
  
• *3 ulas bawang putih
• *3 biji buah keras
• *1/2 inci kunyit hidup
• *1 inci lengkuas
• *1 inci halia
• *1 sk jintan manis, putih, dan ketumbar
• 2 batang serai - ketuk
• 2 helai daun salam
• 2 helai daun limau purut
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1 biji tomato - belah 4 atau cincang
• 2 sudu besar kicap manis
• Garam dan gula merah@gula melaka
  

Cara-cara

• Tumbuk bahan yang bertanda *. Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk hingga naik minyak. Masukkan tomato dan air asam. Kacau.
• Masukkan daging dan sedikit air rebusan daging, daun salam, daun limau purut, serai, kicap manis. Masak sehingga kuah agak kering sedikit.
• Akhir sekali perasakan dengan garam dan masukkan gula merah secukup rasa.
• Hidangkan dengan nasi hangat.
• Untuk bumbu nih leh tukar dengan ayam, telur rebus dan ikan. (klu ikan, goreng biasa dulu)

Rawon

Rawon kalau di istilahkan melayu ialah Sup Hitam! hitam di sebabkan dengan buah kluak@buah kepayang di bawah sinunnn! original itam dier! tp tipah jangan tertipu, sbb yang aku buat nih aku buh kicap! maknanya daging sup kicap! muahahahahaha... apa kebende buah kepayang tuh pong aku baru kenal! pehni sape nak buat, meh pakat2 g hutan bukit batu belah kot2 ader pokok kepayang! kang ader la kot buahnyer! hihihihi.... klu nak wat power sup nih buh ler cili banyak2! pehtu diorg panggey `Rawon Setan`! haiihhhh cam tak biasa la pulak ngan istilah setan di Jawa sana! kan kann... hihihi... tima kasih wat adindaku Deetha kerna memperkenalkan ngan masakan nih. tak tau ar rasa yg aslinya camne.. maklom ler perisa aku adalah kicapp! muahahahaa.. ya amponnn ibuk2 bapak2 sekeliannnn! tp rasanya sungguh enakkk wpon kicap! heeee... resepi nih udah di melayukan yer! tp ade sedikit bunyi jawanya! hahaaa

ini ghuper buah kepayang@kluak. gambar ihsan dari Deetha

Bahan-bahan

• 400 g daging
• 2000 ml air
• 1 cm lengkuas - ketuk
• 2 batang serai - ketuk
• 6 helai daun limau purut
• 3 sdm minyak
• 2 batang daun bawang, hiris 1 cm

Bahan Tumbuk

• 6 biji buah kepayang@keluak- ambil isinya
• 6 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 biji lada merah
• 2 biji buah keras
• 1-2 sdt ketumbar
• 1 cm kunyit hidup
• 1 cm halia
• 1 sdt belacan
• garam
• 1 sdt gula merah - hana gune gula melaka

Bahan Pelengkap

• 100g taugeh
• 2 butir telur masin, belah 2
• Sambal belacan
• Keropok udang

Cara-cara

• Masukkan daging dan air ke dalam periuk, jerang di atas api hingga mendidih. Masukkan lengkuas, serai, & daun limau purut, masak terus sampai daging empuk, angkat. Keluarkan daging dari periuk dan toskan.
• Potong-potong daging ukuran 1x2x2 cm. Ambil air rebusan daging tadi sebanyak 1250 ml. Masukkan kembali daging ke dalam periuk air rebusan. Jerang lagi di atas api.
• Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk hingga naik bau . Kemudian masukkan bahan tumis tadi ke dalam periuk daging. Teruskan memasak sampai mendidih, kecilkan api. Masak lagi hingga seluruh daging benar2 empuk. Angkat.
• Hidangkan rawon dengan bahan2 pelengkap dan nasi hangat.

Sambal Setan

waduhhhhhh! mintak amponn jika namanya begitu! asalkan yg makan jgn jadi mcm setan sudah! mmg puuuuuuedesss!!! bak kata Deetha, menyala macam setan! hahahahaa... tp klu korang nak kurang pedas tuh, try masak lama sket.. ataupon buh la gula sket! tapi nampaknya sambal setan dah turun pangkat la jawabnya kan! kekekeke.. tima kasih nduk Deetha dari seberang yang bikin aku kenal sama sambal puuueedes ki! enak kok! yuk mangan yuk! jap lagik aku bikin air wat ilang pedess yoooo.. muahahaha...

Bahan-bahan

• 100g cili padi merah - leh tambah lada merah jika ingin kurang pedas
• 8 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih

Cara-cara

• Kukus@rebus semua bahan. Angkat dan toskan.
• Tumbuk ke dalam lesung hingga agak2 lumat bersama garam.
• Panaskan minyak, tumis sambal hingga masak dan naik minyak.
• Sesuai di makan dengan nasi hangat, cicah ulam2an, mee sup dan sebagainya.
  

Bakso Kuah Daging Sapi - Resepi II

dinner yg sangat mudah dan sedap! arini sebenonyer ari mihun! sbb pg td wat mihun goreng! hihihi... mmg teringin nak ghase bakso yg seberang sana punyer! resepi asal nih dari Chef Budi Boga@Sutomo tapi di jelin2 oleh cikjah siam tuh dari dapur cik deetha yg ayu nan jelita! hihihi... kembang sebesen anak dara tuh kang! kekeke... makasih deetha! wes dadi ki baksoku! uweenakk! tapi kepedasen sbb cili tuh ya rabbiii mmbuatkan aku terpakse blend ice utk ilangkan kepedasan! hahaha..... nih kes darurat, sawi tadak! ngeee..... resepi nih aku terpakse rajenkan sket terjemah wat kengkawan di seberang sini yer deetha! bisa mumet kang paler diorg baca yg asal tuh.. hihihi.. mohon yaaa.. tenkiu!

Bahan-bahan

• 60g sawi - celur dan dipotong
• 60g bihun - celur dan toskan
• 60g mee kuning - celur dan toskan
• 1 sudu makan bawang goreng
• 1 sudu makan daun sup - cincang
  

Uk Kuah@Sup

• 1500ml air rebusan daging@kiub pati lembu
• 4 ulas bawang putih - cincang
• 1 sudu makan kicap cair
• 1 sudu makan btg saderi - cincang
  
• 1 sudu makan minyak - utk menumis
• 1 sudu teh garam
• 1 inci halia - ketuk (nih hana tambah)
  

Utk Bebola Sapi@Bakso

• 400g daging lembu hancur
• 1 sudu makan tepung gandum
• 2 sudu makan tepung ubi
• 1 biji putih telur
• 1/4 sudu teh serbuk lada sulah
• 1/4 sudu teh garam

Bahan sampingan

• Cili padi - tumbuk dgn air rebusan daging@air limau
• sos tomato - tk ltk
  
• kicap manis ABC

Cara-cara

• Utk membuat bebola sapi@bakso- Campurkan semua bahan. Ambil sedikit dan bulat2kan kecil. Rebus dengan air mendidih hingga terapung, angkat dan toskan. (hana masuk terus dalam kuah bakso)
• Utk membuat kuah - Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan air rebusan, kicap cair, lada sulah, garam dan saderi cincang. Masak hingga mendidih dan matikan api.
• Utk hidangan - Atur mee kuning, bihun, sawi dan bebola di dalam mangkuk. Tuang kuah bakso panas. Tabur dengan bawang goreng, cili tumbuk, sos tomato, dan juga kicap manis. Hidangkan.

Tips: Rebus bebola@bakso di dalam air mendidih dengan api sederhana.Jangan dengan air yg terlalu mendidih! Ini akan menyebabkan bakso@bebola akan pecah dan teksturnyer tidak halus.