Udang Mamak

alhamdulillah dah ari jumaatt... nak clearkan stok peti ais..coz esok dah tentu stok baru.. nih udang kejong yg dah tak fresh! tapi kalau dah dimasak sedap ajer! try dari buku resepi mak soda hikari.. sodap ko! tp terlebih cili terkurang kari! daun kari pong malu2 tenuk nak tunjukkan muker! belasah ajer daun sup wat hiasan! hahaha.. ppon alhamdulillahh masuk perot jugak! thnx soda yer..mintak cnp resepinyer di sini leh dikongsi sama2...

Bahan-bahan

• 1 kilo udang - kalo udang galah, lagi terbaekk punya - ade udang kurus jerk!
  
• 2 biji limau nipis - ambil jusnya
• 1 biji bawang besar - cincang
• 1 biji bawang putih - cincang
• 1 cm halia muda - tumbuk
• 1 batang serai - di ketuk
• 1/2 cawan air/stok ikan
• 1 susu besar sos tomato
• 1 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar serbuk kari ikan - lenkali nk lebihkan skit
  
• 1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
• 1 senduk gulai cili kisar
• 2 tangkai daun kari
• 4 helai daun pandan
• Garam, gula serbuk lada sulah

Cara-cara

• Perapkan udang dgn garam, serbuk lada sulah & jus limau untuk seketika.
• Panaskan minyak, goreng udang hingga masak, ketepikan.
• Dalam kuali berasingan, tumis bawang besar, daun pandan, daun kari hingga naik bau.
• Masukkan bawang putih, halia, serai, serbuk kari & cili kisar, goreng seketika.
• Masukkan sos tomato, sos cili, serbuk lada hitam, stok ikan, garam, gula secukup rasa, gaul sebati.
• Last, masukkan udang, balik2 kan & tutup api.