Chawan Mushi

memenuhi permintaan pengunjung blog Hana's Family.. tak ingat sapa yang mintak resepi nih aritu.. sori yer lambat sket! sebelum nih dah penah buat, tp teksturnyer tidak memenuhi piawaian! agak menggerutu! cam k.hazila cakap cam kulit owang tua! hihihi.. kali nih alhamdulillah succes halus licinnn setelah bereksperimen ngan macam2 resepi chawan mushi! Jika di sushi king, appetizer nih mudah didapati.. kalau di Jepun kebanyakkannya tak boleh dimakan sbb ader kandungan ayam. Jom tengok resepi yang sgt mudah nih.. bleh juga lihat di dapur kak.hazila atau di sini yer!

Bahan-bahan

• 1 biji telur size L
  
• 160ml stok dashi - jika tiada bleh gune stok ayam@ikan bilis
• 1/2 sk souyou@kicap jepun - jika tiada bleh ltk garam sedikit shj
• 1/2 sk gula

Filling - bleh ltk ikut suka

• 50g daging ayam - potong kecil2
• 2 ekor udang segar - buang kulit
• 2 biji shitake mushroom - hiris
• 2 batang crab stick
• 1/2 sk syouyu@garam@kicap cair
• 1/2 sk minyak bijan - optional
  
• daun ketumbar
• potongan carrot kukus utk hiasan
  

Cara-cara

• Gaul ayam dan udang segar dengan syouyu dan juga myk bijan. ketepikan.
• Kocok telur sebentar. Masukkan stok dashi, syouyu dan sedikit gula. Kacau kemudian tapiskan.
  
• Sediakan cawan@tea cup, masukkan ayam, udang, crab stick. Tuangkan telur tadi.
• Panaskan kukusan. Kukus 10-12min dengan api perlahan. Tutup periuk kukusan dengan kain. Boleh juga menggunakan oven dengan kaedah waterbath. Tapi pastikan bekas tuh bleh masuk oven yer!
  
• Dah masak, angkat dan letak hirisan daun ketumbar dan juga potongan carrot kukus td.
• Siap dihidang.

TIPS supaya mendapat hasil telur yang cantik;

• Telur jgn terlebih pukul. Kacau sekadar pecah kuning telur dan sebati shj.
  
• Api kukusan jangan buka terlalu kuat. Buka api kecil sahaja.
• Letak bamboo mat di atas chawan mushi semasa mengukus. Jika tiada cukup sekadar letak kain pada penutup periuk kukusan.
• Buka sedikit periuk kukusan atau ltk chopstick seperti dalam video ini.