Opor Daging

 

Assalamualaikum dan bertemu kembali...... arini nak kongsikan satu menu yang sangat popular bg orang pahang lebih2 lg ianya sgt sinonim dengan daerah Pekan. Disebabkan aku nih duk merantau di negeri pahang, maka harus lah aku mencuba masakan tradisi org Pahang nih... nama jer duk pahang tp bila ditanya tentang opor baru la nih tau.. hihi... mmula dulu mmg jakun... igtkan daging masak kicap ghuper2nya bukan! sangat la sedap bg org yang pandai masak... nih aku masak sedap maknanya pandai la tuh kot.. kahkahkahkah...  resepi yang menjadi pilihan adalah resepi dari Puan Pahang Tunku Hajah Azizah Aminah Iskandariah yang dipetik dari buku masakannya yang tidak asing lagi dikalangan pembaca dan peminat buku resepi. esok kalau ada lagi nak wat pulut kuning plak.. waduhhhhh sedapnyerrr terbayang sudaaa..... hana buat separuh dari resepi dibawah.

 

RESEPI OPOR DAGING PAHANG

resepi oleh : Puan Pahang

sumber : hanamemories.blogspot.com

Bahan-bahan

• 1kg daging
• 70g rempah opor
• *200g bawang merah
• *25g bawang putih
• *25g halia
• *3g belacan
• bahan * dikisar
• 50g serbuk lada kering - hana guna cili kisar
• 5sm kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 kuntum bunga cengkih
• 4 biji buah pelaga
• 50g asam jawa - bancuh dgn 1cwn air
• 4-5 cawan santan
• 2 batang serai dititik
• 100g kerisik
• 1-1½ cawan minyak
• garam dan gula

 

Cara-cara

• Tumis bunga lawang, bunga cengkih, kayu manis dan buah pelaga hingga naik bau.
• Masukkan bahan kisar dan serbuk lada kering. Tumis sehingga wangi.
• Masukkan daging bersama 2 cawan air dan masak hingga mendidih. 
• Masukkan santan dan rempah opor yang dibancuh dgn sedikit air dan biarkan mendidih dan masak sehingga daging empuk dan kering sedikit.
• Masukkan air asam jawa, serai dan kerisik. Gaul mesra. Perasakan dengan garam dan gula. Biarkan reneh sebati, kuah pekat dan terbit minyak. Matikan api.