Golden Sweet Potato Bun

balik dari siam, terus zassss en.BM aku gedak geduk sambil doh goyang inul! hihihi.. sodapp weihhh! gemok2 roti aku dbuatnyer! hahaha.. aku wat cam cikjah gak, gune mashed potato! tapi if korang nak try, kene pandai2 ejas la tang air tuh.. tp lebih mudah jika ader tepung kentang tuh! aku buat nih dah kene edit sana sini sebab aku buh water roux! jd lain pesen sket tekstur roti ngan cikjah@Ika! tapi yg penting mmg sedap gler! haiyakkkk boleh bangkrap roti kentang nih kat giant! sbb aku tau situ jerk yg sedap! hihihihii.. maceh er jah! resepi dr buku Khoo See Yew! haihhh sape tak kenal??! nganga mulut! kikikiki.. akunyer roti hampir rentunG! sape ntah tgn gatal g tuko setting oben aku! hishhhh!

GOLDEN SWEET POTATO BUN
Source>>DIY HOME BREAD recipe by Khoo See Yew

Bahan-bahan
Bahan A

• 260g Tepung berprotien tinggi@Tepung roti (tambah 30g klu adunan lembik. klu ok, tak payah)
• 5g Susu Tepung
• 2.5g Bread Improver
  
• >> Bhn kering di atas diayak n ketepikan

Bahan B

• 70g Gula kaster
• 1/8sk Garam
• 60g Telur - anggaran sebiji telur size medium
• 40g Tepung Kentang > yg ni kita gantikan dgn mashed sweet potato 50g
• >> bhn di atas dsatukan n ketepikan

Bahan C

• 150g/ml Air sejuk dr peti ais
• 6g yis
• 60g Butter > yg ni kita buat 30g shortening n 30g butter

Custard: by ROS (adunan nih agak keras biler nk piping, hana ejas2 sendri)

• 2sb Tepung Kastard - satu sudu rasanyer mencukupi
  
• 2sb Gula
• 1/2 Cwn susu segar
• >> Masak sampai adunan likat

Cara-cara

• Satukan bhn B dgn C hingga sebati.
• Masukkan bhn A ke dlm adunan B n C td, uli hingga jd doh dan tambah butter + shortening td, uli hingga jd doh yg elastic selma lebih kurang 15 min..atau sehingga adunan doh tidak melekat ditangan(adunan ni agak lembik jdnyer tmbahkan tepung yg 30g td sikit2 sehingga adunan tidak melekat).
• Tutup dgn kain lembap adunan td dan naikkan 2 kali ganda dr adunan asal lebih kurang 30 min.
• Tumbuk2 doh dan biar selama 5 min.
• Selepas itu bhgkan doh kepada bola2 kecil seberat 50g atau nak kecik2 kurang dr 50g..
• Alas loyang dgn baking paper dan susun bebola yg dah siap td dlm loyang.
• Biarkan naik lg 2 kali ganda n sapu doh dgn kuning telur atau susu segar dan pipekan custard td atas roti td. (hana sapu dengan susu segar+madu kemudian baru paipkan)
  
• Bakar pd suhu 180c Selama 20-25 min atau sehingga masak.

Kaedah lain
Masukkan semua bhn2 kedalam BM diikuti cecair dulu n last baru masukkan bhn kering pastikan grm n yis tidak bersatu.Setting tuk Doh, ON dan tunggu hingga proses seterusnyer, tumbuk2 doh dan tungu 5 min sblm dbulat2 kan.