Kari Udang Kapitan

salam nisfu syaaban buat semua... dan selamat berpuasa bagi yang berpuasa. arini aku nak kongsikan resepi peranakan. cam tak kenal la pulak sape yg ade blood gtu kan kan.. hihihi.. thanx mat.. klu menu org2 peranakan kebiasaannya menggunakan buah keras lam masakan mereka. cam wajib la gtu kan.. bagai jawa dengan kencurnya! hahaha.. tp utk resepi nih aku tak letak timun n daun pudina sbb xde.. aku cume buh rebung jepun. weiihhh rebung jepung bukan hancing cam yg kat mesia tuh! (opssss mintak amponnn klu ianya sensistif! hahahaha.. tapi nape bau dier gtu erk??! ) sodap rebung jepong ko! ratah gtu jerk pong manis.. jom tgk resepi.. resepi asal dr Chef Florence Tan. cnp dari dapur matgebu. maceh mat!

Bahan-bahan

• 500 g udang besar, dibersihkan
• 300 ml santan segar
• 1 biji bawang besar, didadu
• 1 camca besar gula (mat letak 1/2 je)
• 2 1/2 camca besar jus limau kasturi
• 1 biji timun (mat tambah sendiri) - hana tuko rebung
  
• 1 tangkai daun pudina
• Garam secukup rasa

Bahan dikisar halus

• 4 tangkai cili kering, kerat, rendam dalam air panas dan toskan
• 8 biji cili merah
• 3 ulas bawang putih
• 3 biji buah keras
• 1 inci kunyit hidup
• 3/4 inci lengkuas
• 2 batang serai, hiris halus
• 1 inci belacan

Cara-cara

1. Udang tadi dilap kering dan goreng selama 30 saat hingga bertukar warna kemerahan, angkat dan toskan. Timun dikupas kulitnya, kerat 3 dan belah 6 untuk setiap keratan. Ketepikan.
2. Dalam periuk, panaskan minyak, tumis bawang besar hingga layu, masukkan bahan2 kisar halus dan tumis hingga terbit minyak, gunakan api sederhana. Masukkan udang, gaul rata dan tuang sedikit air (anggaran 2 cawan). Kacau dan biar mendidih.
3. Masukkan santan, gula dan garam secukup rasa. Bila mendidih, tambah timun dan masak hingga timun lembut sedikit. Akhir sekali masukkan jus limau kasaturi. Kacau dan rasa, jika ok boleh matikan api. Hidangkan dengan menabur daun pudina tadi.