Monday, August 9, 2010

Chocolate Chiffon with Choc.Ganache

buat kek nih xde sempena apa2... cume wat makan2 anak2 jerk ptg2 gini.... xpo la..besday girl rela taun nih xde celebrate kek. klu ade pong, sendrik kene buat, sendrik kene potong then sendrik jugak kene makan... hubby tuh bab kek slow sket... anak2 plak ikut jenis kek...klu cekelat2 mmg laju ajer.. meh la jemput makan kek nih.. eh sedap taww kek nih! very moist! cumenya tak comey cam kak.ayu buat... ganache pong x cukup bhn... main oter2 sendrik jerk! hahahahaa... tima kasih kak.ayu dan penyumbang resepi asal dari sini (Hearty Bakes) aku cume wat setengah adunan. gambar tak snap banyak dek kepanasan melampau nak tonggang tonggek! kek pong hampir cair.. huhuuuu...

Ingredients
Bahan A
  • 60g Semi-sweet Chocolate
  • 100cc oil
Bahan B
  • 80g Yolk -(Ayu used about 4 egg yolks)
  • Sugar 80g-(Ayu used 60g)
Bahan C - Water 160cc

Bahan D
  • 80g Cake Flour
  • ¼ tsp salt
  • 80g Cocoa powder - hana buh separuh je sbb x cukup
Bahan E
  • 280g Whites Egg - (Ayu used about 8 egg whites)
  • 60g Sugar - (Ayu used 45g)
Must have Ganache glaze (topping only)
  • 75g Whipping cream
  • 40g Butter
  • 100g Quality dark chocolate (cubes)

Method
  • Double-boil (A), stir till mixed. Set aside to cool.
  • Whisk (B) till pale in colour & stir in the chocolate mixture from step 1
  • Add (C), whisk till combined
  • Sieve in (D)
  • Whisk white till medium peak
  • Fold in 1/3 white into the egg/chocolate mixture
  • Fold in the rest of white gently. * the egg/chocolate mixture will be thick & creamy, hence fold in the white gently. Do not deflate the whites.
  • Pour batter into 21cm chiffon tube pan. Bake at 170°C for about 50mins.
  • Over-turn pan to cool cake
  • Double-boil whipping cream + chocolate + butter. Stir till melt and well-blended
  • Pour ganache glaze onto cooled cake
  • Cool to set
  • Enjoy!

16 comments:

  1. kak hana, piso tu ikat dengan daun pandan ke? ekekkee...kka hana..setengah adunan tuh kek ke ganache nye? yg tempoyak tuh tak pasti la brapa lama, nanti kalau aku jumpa, aku bagitau..

    ReplyDelete
  2. ada piso tapi tak potong..buat hiasan sampai raya ke tu hana..kihkih

    ReplyDelete
  3. amboiii bereben pisau dia ya..

    ReplyDelete
  4. to izahdaut..
    haah tuh daun pandan kering! ampeh lu olang! cett! hahaha... kek tuh la aku wat setengah adunan. ganache tuh aku hentam kromo jerk xde sukatan! hahahahaa

    to k.anymz..
    hihihi... akak rasa sampai raya berkulat tak? xpe kot! makan kek berkulat seni sket! muekekekee

    to k.nor..
    reben tali guni! wakakakakaaaa

    ReplyDelete
  5. setengah adunan kek tu nampak lawo je kak hana...loyang kecik ye?

    ReplyDelete
  6. sedapnya kek coklat tu, baru jer nampak kat rumah kak ayu, dah sampai jepun, memang kak hana pakai enjin turbo,,,mas nak 2 ketoi, dah bawa piring ni...

    ReplyDelete
  7. dah mkn nasi ngan tempoyak tu layan plak kek cekelat ni-pastu membuto-nikmat!!!!:D

    ReplyDelete
  8. apsal akak tak ikat kek tu skali... akekekeke!!

    ReplyDelete
  9. to izahdaut..
    haah loyang kicik jer tuh... tkde la tinggi sgt za kek tuh.. sedang2 la.. mkn pong cukup2.. hihi

    to mas..
    hahahaha..ko tak nak sewa ker enjin turbo aku mas?? muekekeke

    to deliah del..
    hahahaha... bijak bijakkk.. bini sapo la tuh! kikiki

    to jiya..
    puk paler tokey kamben! otak makin mereng lepas jumpa anawahid la nih! hahahaha...

    ReplyDelete
  10. kak nape kek cipon ku x gebu? dia jd mendap jer. apa salah aku kak? waaaa....tensen tul, dh la hri ni rasmi loyan cipon bru beli smlm...frust btl.

    ReplyDelete
  11. to ina..
    masa mix td ader yg tak kena kot na! cipon nih kdg mmg sensitip sket.. tkpe.. try again k! ganbatte...

    ReplyDelete
  12. Salam kak hana.. Saya baru je nak berjinak2 ngn dunia buat2 kek ni.. =)

    nak tanya skit leh? Sy kureng paham skit cara2 nak buat kek ni.. :)

    Step 1-3 sy paham.. Pastu ayak bahan D masuk dalam adunan td (A+B+C) kan? Pastu bahan E tu bila nak masukkan?

    Yang fold in 1/3 white ke dalam egg/choc mixture tu pulak tak paham la kak.. hehe.. tolong terangkan bole tak kak.. teringin sangat nak try wat kek ni.. kecur liur dah ni nengok.. hehehe.. sorry ek susahkan akak..

    Thanks..

    ReplyDelete
  13. salam ayu...
    sori arahan tuh mmg kurang jelas. nih ler mslh biler rajen mengopi n pes! heeee... k nih ikut cara akak er, sbb kdg akak nih klu dh biasa buat kdg tak tgk step yg ader kat resepi. cam terer sgt jerk erk?? hikhik...

    cara pertama-ketiga tuh dah btol dah. pehtu masukkan bhn ayak D tuh ke bhn ABC.. gune spatula jer yer..pehtu ketepikan.

    pehtu putar egg white (bhn E) sampai kental or soft peak. then amik 1/3 adunan white n masukkan ke adunan ABCD tadi. kaup balikkan jgn sampai over mix. Kemudian tuangkan adunan tuh plak ke dalam mangkuk putih telur (bhn E) yang berbaki 2/3 tadi. Kaup balik lagi hingga sebati. Jangan over mix taw! Adunan akan kelihatan lumpy dan nampak seolah berketul2. kek cipon nih sensitip sket bab kaup balik. leh jd mendap@bantat@kempis klu tak ikot cara yg btol.

    k..paham tak skrg? arap dpt membantu yer.. tak phm leh tnya lagi...

    ReplyDelete
  14. Okeh2.. paham2..

    hehehe.. thanks kak hana..
    leh buat tuk raya nanti..
    tak sabar nak try..

    ReplyDelete
  15. Glad that you enjoyed this cake.
    If you may kindly link back for the recipe i shared. Thanks.

    ReplyDelete
  16. hi HB.. thank you for dropping by. i was linked ur blog with the word `sini`. but maybe u cant understand my language. thanx for ur great recipe! i love it!

    ReplyDelete