Karipap Inti Keledek

salam dan bertemu kembali..... arini terajen sket melakukan aktiviti yang hanya sekali dalam setahun iaitu membuat karipap aka epok2.... sementara nak menunggu en.asben abes dgn konvonya selama dua ari tuh, bleh la wat kudap anak2 di kala petang2 begini.... skrg nih asal petang ajer ujan..asal ujan ajer petang... alhamdulillah rahmat jua namanya.. wat banyak2 utk frozen skali... maklom la kan hanya sekali setahun. rugi pulak kalau tak menghempas pulas mengelim wpon herot berot... hahaa.... lagi pon puas ati wat sendrik leh wat gemok2.. kalau beli jarang2 puas ati... kan kan...sebijik plak 3 posen... kalau 3bijik singgit. bukan 3 bijik sembilan posen ke?  ker aku salah kira? ker rege plastik bungkus karipap rege nyer seposen? ye kot... ok la! resepi macam yang sebelum2 nih juga cuma tokok tambah apa yg ada.... bleh tgk SINI utk pelbagai versi.

RESEPI KARIPAP@EPOK-EPOK INTI KELEDEK
sumber : hanamemories.blogspot.com

Bahan-bahan

Bahan Pastry

• 600g tepung gandum
• 3/4 cawan minyak masak - panaskan
• 3 sudu besar butter/marjerin
• garam + air sejuk (kurang lebih satu cawan)

Bahan Inti Keledek

• 4 biji keledek besar - potong dadu
• *2 biji bawang besar
• *3 ulas bawang putih
• *segenggam ikan bilis
• *1-2 sudu besar udang kering
• *1 tangkai lada merah/cili kering - jika ingin pedas lebihkan
• 2 sudu makan serbuk kari 
• hirisan daun sup
• garam dan gula
• air secukupnyer
• Jika suka bleh campurkan daging@ayam kisar @ kiub ayam/daging

 Cara-cara

• UNTUK INTI : Blend bahan yang bertanda *. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar sehingga naik bau. Masukkan kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau. Masukkan keledek dan air secukupnyer. Masak hingga empuk dan air kering. Masukkan garam, kiub ayam/daging dan gula secukup rasa. Taburkan daun sup dan gaul sebati.Tutup api.
• UNTUK PASTRY: Panaskan minyak. Tuang minyak perlahan2 ke dalam tepung dan gaul menggunakan sudu/garfu sebati. Jangan menggunakan tangan dikhuatiri melecur sbb minyak panas. 
• Masukkan juga butter/marjerin.Gaul sehingga menjadi crumble. 
• Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli doh hingga tidak melekat ditangan. Tutup doh dengan kain/plastik wrap supaya doh tidak kering.
• UNTUK CANAI & KELIM : Ambil sedikit doh dan canai nipis. Jangan terlalu tebal nanti kulit karipap liat dan jangan pula terlalu nipis nanti kulit koyak.Masukkan inti dan kelim seperti biasa. Buat sehingga habis.
• Panaskan minyak,.Goreng hingga keemasan. Hidangkan.
• Jika ingin membuat karipap frozen, susun karipap yang sudah dikelim di atas dulang. Masukkan ke dalam peti beku lebih kurang 20-30minit sehingga separa beku/keras. kemudian keluarkan dan masukkan terus ke dalam plastik ziplock/bekas. Tak perlu pelapik, karipap tak akan melekat antara satu sama lain sbb karipap dah keras/beku. Goreng terus pada bila2 masa tanpa defrost.