Asam Pedas Nyonya

Assalamualaikum semua.... arini kita layan asam pedas masakan nyonya pulak yer... sesekali ubah selera mencuba resepi2 dari kawan2 alam maya kiter apa salahnya kan... baru meriah dunia blogging masak2... takde la terperuk dgn resepi sendrik.... kalau tengok masakan nyonya nih tak lari dari dua bahan utama belacan dan jugak buah keras..... ditambah lagi keharuman bunga kantan tuh yg syok...... kali nih aku guna ikan fukuragi... manis dan lembut isinya... tima kasih pak ucu mat kongsikan resepinya... tetiba aku rasa sedang berkebaya ala nyonya menghirup asam pedas... walahhhhhhhh....pingsan!

RESEPI ASAM PEDAS NYONYA
source: matgebu@dapurtanpasempadan

BAHAN-BAHAN

• 4 keping daging ikan tenggiri, cuci bersih dan toskan
• 2 kelopak sawi jeruk (optional)
• 2 kuntum bunga kantan, belah 2 setiap satu
• 1 genggam daun kesom
• 1/2 cawan jus asam jawa
• 1/2 cawan cili kisar
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnnya

BAHAN KISAR HALUS

• 6 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2 biji buah keras
• 1/2 inci belacan
• 1/2 inci kunyit hidup
• 1 hirisan nipis lengkuas
• 1/2 camca teh lada hitam biji (optional)

CARA MEMBUATNYA

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar halus hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga terbit minyak. Tuang air secukupnya. Kacau dan biar mendidih. Tambah sawi jeruk, bunga kantan dan daun kesom. Biar mendidih.
2. Masukkan ikan dan jus asam jawa, kacau perlahan. Perasakan dengan garam dan secubit gula. Biar masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat dan ulam-ulaman...(sesiapa nak letak serbuk perasa pun boleh..)